Копенхаген срещу Ню Йорк: Приказка за два района с месо

За разлика от Ню Йорк, разрастващият се район за опаковане на месо в Копенхаген създава място за творчески новодошли и традиционни занаяти.

Когато датският крафт пивовар Микелер реши да отвори копенхагенска пивоварна заедно с пивоварната Индиана 3 Floyds , компанията бързо реши да потърси място в Kødbyen , историческият квартал за опаковане на месо в града.

как да вземате решения по-бързо

Нямаше никакво съмнение в ума на Микелер, че това е районът, казва Камила Ханибал, мениджър на събития и комуникации за наскоро отворения пивовар, който сервира бира и барбекю в американски стил под името WarPigs . За това място това беше съвсем естествен избор поради местоположението си, но и заради репутацията си.

KødbyenПотребител на Flickr Животът на града



Смесване на бизнес с удоволствие
Не толкова отдавна, Kødbyen е изолиран център на месарски магазини, кланици и търговци на едро на хранителни продукти в промишлен мащаб, рядко посещаван от жители без някакви връзки с индустрията. Но в квартала наскоро се наблюдава приток на модерни художествени галерии, съвместни работни пространства, барове и ресторанти. Туристите все повече се привличат в района, за да посещават фирми като Burger Joint на Tommi , един вид исландски отговор на Shake Shack, и Джолин , танцов клуб, кръстен на песента на Доли Партън.

Тъй като някои традиционни месари и месопроизводители са мигрирали извън града, трансформацията на квартала е направила естествени сравнения с сегашния шик Район за опаковане на месо в западната част на Манхатън , където забележителността е запазила много стари сгради, но не и старите предприятия.

Гринуич Вилидж е бил модерен район от известно време, но [съседният] квартал за опаковане на месо не е бил до преди около 15 години, казва Андрю Берман, изпълнителен директор на Общество за опазване на историята на Гринуич Вилидж .

Групата на Берман успешно настоява за официално определяне на Исторически район Пазар Гансевоорт , която от 2003 г. предоставя статут на забележителност на голяма част от централното ядро ​​на района, ограничавайки мащаба на ново строителство и запазвайки стотици исторически сгради.

Kødbyen не беше част от менталната карта на средностатистически гражданин в Копенхаген.

Преди това районът за опаковане на месо в Манхатън беше по същество извън радара на повечето нюйоркчани. По подобен начин Kødbyen не е част от менталната карта на обикновен гражданин в Копенхаген, казва архитектът Сербан Корнеа, партньор във фирмата Мутопия , поръчан от общинското правителство на Копенхаген - който притежава недвижимите имоти на квартала, отдавайки ги под наем на предприятия - за подпомагане на планирането на бъдещето на Kødbyen.

1010 означава любов

Мутопия и градските власти работиха, за да балансират нуждите на традиционния бизнес - който се нуждае от места за шофиране и паркиране на камиони за доставка през квартала - и нови бизнеси, които разчитаха на безопасни пешеходни пътеки и велосипедни маршрути, както и зони за хранене на открито. За справка, Корнеа казва, че са разгледали трансформирани исторически квартали в градове по целия свят, включително Нюйоркския квартал за опаковане на месо.

NYC Meatpacking DistrictПотребител на Flickr Мрачен Санто

Къде е говеждото?
Усилията за опазване на месото в Ню Йорк се фокусираха върху архитектурните детайли на историческия квартал, някои от които датират от средата на 19 век. Ключът към района за опаковане на месо е, че той запазва старите калдъръмени улици и някои от ключовите по -стари сгради, но позволява те да бъдат подновени и освежени, казва Мичъл Мос , професор по градска политика и планиране в Нюйоркския университет и експерт по развитието на Ню Йорк. Най -големият успех е преобразуването на магазина Western Beef в Apple Store, казва Мос, позовавайки се на забележителна сграда на Западна 14 -та улица, в която някога се е помещавал супермаркет на едро и дребно с отстъпка преди да бъде реновиран за продажба на iPhone и Mac.

Бивш завод на Nabisco сега е домакин предимно на луксозни продавачи на храни и дребно като Пазарът на Челси , а купувачите могат да се хранят с макарони, джелато и тайландско къри в Пазар Gansevoort , веднъж оживен пазар на месо на едро .

Ново строителство, свързано с района за опаковане на месо, като шикозните хотели Gansevoort и Standard и скоро отварящия се нов дом на Музей на американското изкуство Уитни , е била ограничена до зони извън забележителната зона, особено по деветия и десетия булевард и издигнатия парк High Line. Извън определения [исторически] район, но все пак в квартала имаше някои доста драматични промени, казва Берман.

NYC Meatpacking District alarico чрез Shutterstock

Съжаляваме за миграцията на дългогодишни предприятия за производство на месо и производство от района на опаковане на месо, както и от други квартали в центъра. По едно време ядохме сирене и яйца на Вашингтон Стрийт и месо на Гансевоорт, казва Мос, отбелязвайки, че с течение на времето всички продавачи се преместиха в района на Хънтс Пойнт в Южен Бронкс. Това се дължи на появата на хладилни камиони, което означава, че не е необходимо да се колят и колят животни близо до мястото, където ще бъдат консумирани.

За Берман разчитането на товарни превози е загуба за града по отношение на екологичните съображения - месото и другите стоки сега трябва да се транспортират от Бронкс през Манхатън - и по отношение на икономическото разнообразие. Със сигурност бихме искали да запазим много повече предприятия за производство на месо там или да имаме повече пазарни приложения, казва той. Толкова голяма част от Манхатън е наклонена към високия край на социално-икономическия спектър и към работни места, които са или работа от много висок клас, или работни места в сферата на услугите, които обслужват хората в най-високия край.

Природозащитниците и планиращите се ограничават до работа с градския код за зониране и това в крайна сметка е тъп инструмент.

Но природозащитниците и планиращите в Ню Йорк се ограничават до работа с градския код за зониране и в икономиката на недвижими имоти, управлявана от разработчиците, това в крайна сметка е тъп инструмент, казва Берман. Районът обикновено е зониран за леки промишлени цели, което позволява всичко-от реално опаковане на месо до офис площи от висок клас, казва той. Хотели, офиси и неща като месокомбината са една и съща категория на употреба съгласно градските разпоредби за зониране, така че не можете да позволите едното, без да допускате другото в район като този.

Ще се лее кръв
Длъжностните лица в Копенхаген възприеха различен подход към ренесанса на стария квартал за опаковане на месо в града. Докато посетителите на бутиците и нощните клубове на окръг Ню Йорк едва ли ще се натъкнат на функциониращо кланица, Копенхаген полага усилия да се увери, че Kødbyen все още има място не само за своите отличителни предвоенни сгради, но и за традиционния си бизнес.

гледайте парада за деня на благодарността онлайн

На сутринта виждате месари в бели палта с кръв на ръцете да се разхождат по улиците на района за опаковане на месо, казва Якоб Мунк, партньор и директор на марката в Kødbyen’s Месари и велосипеди , производител на велосипеди, базиран в конюшня от 19-ти век, превърната в фабрика за фалафел. През деня хората в района за опаковане на месо бавно преминават от касапи в бели костюми до хипстери с бради и шапки на моторите си.

Мутопия

На Мутопия план , издаден за първи път през 2007 г., стана известен като K-план, както за първоначалния квартал, така и за формата на транспортните маршрути през района. Планът внимателно обмисля паркирането и движението както за бизнеса, така и за пешеходците.

Това, което направихме, бяха редица различни неща, за да организираме времеви интервали за паркиране на големите камиони, големите превозни средства и използване на интервалите между времето, които бяха на разположение за организиране и подпомагане на изпълнението на временни дейности в тези области, казва Роговица. Част от интензивния трафик е преместен от стратегическа зона, която е може би най -интересната от гледна точка на излагане на слънце, за да направи пространството достъпно за кафенета и живот на открито.

Както в Ню Йорк, градът също така определя правила за запазване на интериора и екстериора на сгради в района, особено в района на Бялото месо, около 12 акра блестящи модерни структури от 30-те години на миналия век, разглеждани като част от културното наследство на града.

ангелско число за любов

Все още има много ограничения за това какво можете да изградите и какво можете да промените, тъй като те искат да запазят този вид, казва Ханибал, обяснявайки, че WarPigs ще бъде в бивша касапница в района на Бялото месо. Все още имаме куките в тавана, където труповете са висяли от тавана, а всички стени са подходящи месарски стени, които лесно се изтриват.

Месарите и велосипедите също са направили малко промени в пространството, което са поели през 2013 г., казва Мънк-освен че са прекарали около 12 часа в измиване с енергия на маслото от пържени стени от стените. Това беше някак объркано по начин, по който само фабрика за фалафел може да бъде объркана, казва той. Наскоро обезмаслените стени от плочки и историческата архитектура помагат за привличането на посетители в пространството, а разнообразната среда поддържа вдъхновението на дизайнерите на велосипеди на компанията, казва Мунк. Той влияе върху нашата креативност, казва той. Дава ни много енергия да слезем в нашия наистина готин шоурум, а също така и работилница.

Мънк беше щастлив да види близкия дългогодишен търговец на едро с храни, който подписва нов 15-годишен договор за наем.

Мутопия

Новият квартален план ще добави някои нови сгради за търговия на дребно, офиси и жилища със смесена употреба към по-плътни части на квартала и ще добави покривни градини към някои от съществуващите структури. Втора фаза от плана на Мутопия, наречена Kødbyen 2025, беше пусната през 2013 г., за да се планира продължаващата еволюция на квартала.

По-дългосрочното планиране е по-осъществимо в Копенхаген благодарение на по-големия контрол на градските власти, докато пазарно ориентираният Ню Йорк се характеризира със сравнително бързи промени в градската среда. Мисля, че всеки, който каже, че може да предвиди какъв ще бъде Ню Йорк след 10 или 15 години, се шегува, казва Берман. Например преместването на музея Уитни в района на месоопаковане от Горната източна страна е ход, който никой не би предвидил преди 20 години.

Като наемодател в Kødbyen, градът може да предприеме по-практичен подход за оформянето на квартала си за месо в идеалната комбинация от бизнес и удоволствие, но не очаквайте това да се случи след минута в Ню Йорк. Сравнявайки дома си с Ню Йорк, Камила Ханибал от WarPigs призна, че в Копенхаген всичко се движи изключително бавно.

защо chrome е толкова бавен?