Основните кухненски джаджи на Алтън Браун

Авторът на готварската книга и звездата от Food Network демонстрира приспособленията в кухнята си, които осигуряват добра храна.

Основните кухненски джаджи на Алтън Браун

Добро ядене, единственото учебно готварско шоу в праймтайм, примамва повече от 20 милиона зрители месечно към Food Network, благодарение на странния си хумор, причудливото прозрение и етика „направи си сам“. Така че не е изненадващо, че звездата Алтън Браун, който също пише и режисира всеки епизод, носи същите тези черти в своята награда за готварски книги, наградена от Джеймс Бърд. Преди дебюта на последния си, Good Eats 2: Средните години, молим родения в Атланта да ни преведе през кухнята ни и да ни разкаже за някои от любимите си устройства. Ако очаквате място, пълно с кулинарни принадлежности, ще останете разочаровани. Използвам все по -малко неща всяка година, казва Браун. Съпругата ми и аз отидохме да видим възстановяването на кухнята на Джулия Чайлд във Вашингтон, и двамата бяхме шокирани да видим количеството боклук там. Инструменти, които вършат една малка неясна работа. Мислех си: не мога да живея тук! Щях да се задуша.

1. РЕЗКА ЗА ПИЦА

Когато трябва да изрежа нещо, винаги ще си мисля: Мога ли да използвам нож за пица? казва Браун. Подвижното острие не смачква нещата така, както прави ножът, което означава, че се справя по-добре с неща като тесто за бутер тесто. Това е уникално, защото дръжката не стърчи отстрани. Когато натискате надолу, ръката ви е точно над острието, за по -добър контрол. (Колело за пица Zyliss, $ 9.99, zylissusa.com )

2. УДАР

Браун искаше да направи първокласно говеждо месо, което предизвика неговите скаутски дни, но търговските дехидратори включват нагревателни елементи, както и вентилатори. Истинските сълзи не се нагряват; изсъхна, казва той. Така той построи Blowhard, дехидратор само за въздушен поток за сушени, билки и плодове, направен чрез наслояване на вентилатор с филтри за домашна пещ и шнурове за бънджи. Измислените дехидратори, той подушва, не са толкова добри, колкото Blowhard.



3. ДЪРЖАЧ ЗА ХАРТИЯ-КЪРПА

Това по всякакъв начин и без изключения е най-добрият държач за хартиени кърпи на земята, казва той. Можете да отрежете хартиена кърпа с една ръка, да получите точно желаната сума и рулото да не се разрови. Ако имате едно нещо, което използвате всеки ден, което е красиво направено, то бие катрана от всеки плот за готвене от 10 000 долара. (По-държач за хавлиени кърпи за единични разкъсвания, $ 24.99, polder.com )

4. ТЕРМОМЕТЪР

Аз съм привърженик на контрола на температурата, казва Браун, който разчита на Thermapen, високотехнологичен термометър с гигантска прибираща се игла. Той е свръхбърз и високо, много точен. ($ 96, thermoworks.com )

5. СТОМАНЕН ЛОТУС

Вместо да купува скъп многоливерен параход, Браун завинтва заедно три сгъваеми кошници за параход. Смених централния стълб с парче резба, достатъчно дълго, за да монтирам още две кошници отгоре, казва той, и изведнъж мога да изпаря 50 парчета пиле наведнъж и да ги вместя всички в един съд.

6. ПАНИНИ ПРЕС

Доведох се да разчитам на пресата си за панини за всичко - от печено пиле до омлети, казва Браун. Той прави най -перфектните омлети: хвърляте всичките си зеленчуци, затваряте капака и разбърквате яйцата си, слагате ги, броите до 10, сгъвате нещо и ядете. (Krups Universal Grill Panini Maker, $ 79.99, krups.com )

7. ТУРЦИЯ ДЕРИК

Пожарите на палубата и сериозните изгаряния са гарнитури за много пържена пуйка. Ако има замразени парчета в средата на пуйката, тази вода се изпарява и изхвърля маслото от тенджерата, обяснява Браун. Така той построи пуричката, 8-футова стълба, снабдена с кабелни ролки върху гърне с пропан, което позволява на птицата да се повдига и спуска безопасно. По време на празниците бях в крайбрежната Грузия и имах нужда от стълба. Бяха се разпродали в железарията, защото хората правеха пурички!